“所谓"老酸奶"，是大量添加工业明胶制作而成。而工业明胶则由垃圾里回收的破烂皮革提炼而来!啃自己的破皮鞋的味道真的不太好……”。日前，有关老酸奶中被加入不能食用的工业明胶的问题再度在微博上引爆。消息称，一些小工厂把垃圾中大量的皮革下脚料，当做生产工业明胶的原料，而这种明胶中含有大量的铬、铅等重金属。　　针对吃老酸奶等于吃破皮鞋的流言，部分乳业协会及其他一些食品行业协会及部分厂商出来辟谣：主流厂商不会加工业明胶。但是出于谨慎，他们并没有完全否认工业明胶在老酸奶中的存在。

　　中国日用化工协会明胶分会秘书长姚龙坤在接受记者采访时表示，目前我国食用明胶每年的产量在5~6万吨，工业明胶的产量则在3~4万吨，价格悬殊是很多工业明胶可能被当做食用明胶使用的重要原因。
　　“在市场上，食用明胶每吨的售价高达2.5万~3万元每吨，而工业明胶的价格只有6000~7000元每吨，因此，一些不法分子将工业明胶冒充食用明胶予以销售，尤其是在一些小作坊式的企业中，这种状况就更加严重。

　　“而有些乳制品、果冻等产业的生产厂商为了节省成本，往往也偷偷采用工业明胶代替食用明胶。”姚龙坤表示，前些年，国内一些乳品中加入工业明胶的现象比较严重，他们行业协会也多次呼吁遏制这种乱象。经过治理，有了一些好转。但是截至目前，依旧没有杜绝。

　　广州市奶业协会会长王丁棉对记者表示，在明胶生产行业中，民间小作坊是一个绕不开的问题，由于众多的小作坊都在生产食用明胶及工业明胶，这让真实、准确统计我国明胶的产量存在很大的困难。究竟有多少工业明胶流入到了食品行业中，目前还是一个谜。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红则对目前国内众多消费者在食物的选择上完全相信大品牌的问题表示了自己的担忧。她告诉记者，虽然大的品牌企业对产品质量有比较严格的控制，但大品牌并不等于饮食安全及饮食健康，它们之间并不存在必然的联系，近些年来的很多食品安全问题都证明有不少大的企业及品牌就卷入其中。因此，针对现在老酸奶及果冻是否加入工业明胶的问题，范志红认为在没有权威的调查以前，得出结论还为时尚早，消费者也需要保持足够的警惕。

　　不过范志红也反对消费者将老酸奶及果冻等食品的安全问题绝对化的做法。“很多人只要一听到有关报道和说法，就完全不再食用这些东西，这也并不是一种理性的态度。”她说，就整体而言，违法添加工业明胶的毕竟是少数，没有必要草木皆兵。不过她也建议，选购这些食品时，要尽量选择在平均价格之上的产品，厂家存在更大的利润空间，出现问题的可能性就要小得多。
　　王丁棉也表示，在正规厂商中的一些纯酸奶中，由于本身的稠度够，根本就不需要添加明胶，倒是有些新型酸奶、酸奶味饮料，添加的明胶比较多，这里面是否存在添加工业明胶的现象，则需要权威部门的深入调查。